Pastel de limón y almendra
Descripción.
El pastel de limón y almendra es una exquisita combinación de sabores frescos y texturas suaves que deleitan los sentidos con cada bocado. Este pastel fusiona la acidez refrescante del limón con el dulzor sutil de la almendra, creando una experiencia gustativa equilibrada y deliciosamente aromática.
La base de este pastel suele ser una masa suave y esponjosa, enriquecida con harina de almendra, que le confiere una textura más densa y un sabor característico y delicado. Sobre esta base se vierte una mezcla cremosa y aromática de limón, compuesta por jugo y ralladura de limón, junto con huevos, azúcar y a veces un toque de crema agria o yogurt, que realza la acidez y suaviza la textura.
El resultado es un pastel húmedo y delicadamente perfumado, con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, que se deshace en la boca con cada bocado. La almendra aporta además un sutil crujido y un aroma tostado que complementa a la perfección la frescura del limón.
Para añadir un toque adicional de elegancia y sabor, el pastel de limón y almendra a menudo se decora con una fina capa de glaseado de limón, que realza su aspecto visual y añade un toque de dulzura extra.
Ya sea como postre para una comida especial o como acompañamiento de una taza de té o café, el pastel de limón y almendra es una opción exquisita que seguramente encantará a cualquier amante de los sabores cítricos y las texturas suaves.
Receta.
- Ingredientes:
- 200g de almendras molidas
- 200g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura y jugo de 2 limones
- 100g de mantequilla derretida
- 100g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
- Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Agrega la ralladura y el jugo de limón, la mantequilla derretida y las almendras molidas, y mezcla bien.
- Incorpora la harina y el polvo de hornear tamizados, y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar por completo.
- Una vez frío, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
- Sirve este delicioso pastel de limón y almendra como postre o merienda, ¡y disfruta de su sabor refrescante y textura esponjosa!
